Обожженая вырезка теленка, пряное масло с добавлением трюфеля, луковый соус понзу, хрустящий пай из картофеля
460₽
Обожженное филе лосося, масло из чеснока, масло из кунжута и оливковой косточки, соус из ферментированной сои и пюре юдзу
680₽
Обожженный тунец, соус из рубленного ананаса, фреша лайма и кинзы, масло из кунжута, соус из черного перца, масла оливковой косточки, сока имбиря и ферментированной сои
460₽
Севиче
3
Филе лосося, свежий манго, перуанское авокадо, ялтинский лук, соус из ферментированной сои и пюре юдзу, лепестки кинзы
680₽
Филе тунца, перуанское авокадо, ялтинский лук, соус из фреша лимона, лайма и апельсина, ферментированная соя, масло из оливковой косточки с добавлением трюфеля, лепестки кинзы
540₽
Дальневосточный гребешок, перуанское авокадо, ялтинский лук, соус из ферментированной сои, тайского перца чили, японской мяты шисо, фреша лимона и масла оливковой косточки, мякоть маракуйи, лепестки кинзы
580₽
Тортилья
3
Лепешка из кукурузной муки, рубленая вырезка теленка, пекинская капуста маринованная в кимчи, соус из желтков, масла оливковой косточки, чеснока и смеси перцев, микс салатов, жареный
390₽
Лепешка из кукурузной муки, рубленый копченый угорь, печеная слива, соус из смеси сладких и острых перцев, чеснока и имбиря, микс салатов, жареный лук
440₽
Лепешка из кукурузной муки, рубленый лосось, маринованные томаты черри, соус из кокосового молока, перца чили, фреша лайма и галангала, микс салатов, хрустящий пай из картофеля
440₽
Открытые роллы
4
Рубленая вырезка теленка, соус из масла оливковой косточки, острых и сладких перцев и трюфельного масла, теплый рис, заправленный сушидзой, хрустящие водоросли нори, жареный лук
Рубленый лосось, соус из белого полусладкого вина, ферментированной сои и желтков, теплый рис, заправленный сушидзой, хрустящие водоросли нори, жареный кунжут
480₽
Рубленый тунец, соус из кокосового молока и специй том-ям, теплый рис, заправленный сушидзой, хрустящие водоросли нори, жареный кунжут
380₽
Аперитивы
6
Индийские креветки в темпуре и сухарях панко, листья салатов, соус из горчицы, масла оливковой косточки и цедры лимона
590₽
Рубленый лосось, обожженный авокадо,соус из ферментированной сои, рисового вина и пюре юдзу
640₽
Пекинская капуста в маринаде кимчи, древесные грибы в сладко-пряном маринаде
360₽
Пюре из перуанского авокадо с томатами, перцем чили и соцветиями кинзы, кукурузные чипсы
390₽
Томаты, молодой сыр страчателла, тартар из копченого угря, соус из смеси сладких и острых перцев, чеснока и имбиря
680₽
480₽
Роллы
8
Ролл в хрустящей панировке со сливочным сыром, слоеным омлетом тамаго, копченым рубленым лососем, соус из ананаса и чили перца
690₽
Ролл в хрустящей панировке со сливочным сыром, слоеным омлетом тамаго, рубленым копченым угрем, соус из смеси сладких и острых перцев, чеснока и имбиря
690₽
Ролл с креветкой темпура, хрустящим огурцом, рубленым лососем и соусом из двух видов перца
860₽
Классический ролл канада с хрустящим паем из картофеля, карамелизированный соус из белого полусладкого вина и ферментированной сои
690₽
Классический ролл Калифорния с индийской креветкой, хрустящим огурцом и перуанским авокадо, соус из васаби
740₽
Классический ролл Филадельфия, с хрустящим огурцом и перуанским авокадо, соус из манго с чили перцем
860₽
В основании ролла - филе лосося, ролл состоит из: индийской креветки, обданной паром, филе тунца чу-торо, перуанского авокадо и слоеного омлета тамаго
880₽
Ролл с говядиной татаки, тартаром из копченого угря, сливочным сыром, хрустящим огурцом, соусом из смеси сладких и острых перцев, чеснока и имбиря
590₽
Рамены
6
Плотный бульон на основе пряных специй, перца кочуджан и кокосового молока, томленая телятина, маринованная пекинская капуста в кимчи и маринованные томаты с юдзу, пшеничная лапша, яйцо аджитама
690₽
Плотный бульон на основе соевых бобов и кокосового молока, томленая свинина, обжаренная цветная капуста, сыр тофу, пшеничная лапша, яйцо аджитама
490₽
Плотный бульон на основе специй том ям и кокосовых сливок, индийская креветка, кальмар, осьминоги, стручки молодого гороха, печеные вешенки, пшеничная лапша, яйцо аджитама.
650₽
Плотный бульон на основе светлых соевых бобов и жирных сливок, рулет из филе лосося с цедрой лайма, такуан в лимонном маринаде, маринованные черри, стручки молодого гороха, пшеничная лапша, яйцо аджитама
790₽
Плотный бульон на основе соевых бобов и кокосового молока, спаржа, цветная капуста, печеные вешенки, сыр тофу, пшеничная лапша
460₽
Плотный бульон на основе из специй том кха, кокосового молока и фреша лайма, обжаренное бедро цыпленка, маринованные томаты черри, древесные грибы, молодые побеги гороха, пшеничная лапша, яйцо аджитама
560₽
Боулы
4
Бедро цыпленка, жареное на гриле тепан, листья салатов, томаты, печеная слива, огурцы, соус из петрушки и масла оливковой косточки
540₽
Индийские креветки жаренные на гриле, листья салатов, мусс
из сливочного сыра и фреша лаймов, компрессионный ананас, томаты, огурцы, соус из петрушки и масла оливковой косточки
680₽
Филе обожженного лосося, листья салатов, томаты, брокколи, перуанское киноа, куриное яйцо, соус из черного перца, масла оливковой косточки, сока имбиря и ферментированной сои
790₽
Перуанское киноа и авокадо, листья салатов и молодого шпината, маринованные черри, компрессионный ананас, соус из фреша цитрусовых, ферментированной сои и кунжута
640₽
Донбури
6
Бедро цыпленка, болгарский перец, спаржа, стручки молодого гороха, соус из чили, меда и масла из кунжута, паровой рис, маринованные черри, огурцы, морковь, листья салата, соцветия кинзы, яйцо аджитама, редис, жареный кунжут
490₽
Телятина, паровая брокколи, стручки молодого гороха, соус из тамаринда, паровой рис, маринованные черри, огурцы, морковь, листья салата, соцветия кинзы,яйцо аджитама, редис, жареный кунжут
690₽
Индийские креветки в темпуре, соус из васаби, соус из специй том ям
и кокосового молока, паровой рис, такуан в лимонном маринаде, компрессионный ананас, маринованный имбирь, листья салатов, соцветия кинзы, редис, жареный кунжут
690₽
Копченый угорь, карамелизированный соус из белого полусладкого вина
и ферментированной сои, паровой рис, огурцы маринованные в кимчи, жареный кунжут, соцветия кинзы
660₽
Филе тунца чу-торо, соус из желтков, масла оливковой косточки, специй том ям и кокосового молока, такуан в лимонном маринаде, бобы стручков гороха эдамаме, соцветия кинзы, жареный кунжут
590₽
Рубленное филе лосося с соусом из специй том-ям и кокосового молока, паровой рис, томаты маринованные с юдзу, соцветия кинзы
790₽
Теппан
7
Томленая телятина, рататуй из цукини и моркови с соусом из масла оливковой косточки и петрушки, соус из тамаринда, соцветия кинзы