Обязанности:
· Подбор, обучение и адаптация персонала (официанты, повара, бармены, хостес, уборщики).
· Составление графиков работы, контроль явки и расстановка сотрудников по сменам и позициям.
· Мотивация, оценка и развитие команды, проведение брифингов.
· Разрешение конфликтных ситуаций как внутри коллектива, так и с гостями.
· Контроль соблюдения стандартов внешнего вида, обслуживания и корпоративной культуры.
· Управление бюджетом: контроль доходов и расходов, выполнение плановых показателей (выручка, прибыль).
· Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ):
· Контроль закупок (взаимодействие с поставщиками, проверка качества и цен).
· Борьба с потерями (контроль списаний, предотвращение краж, пересорт).
· Расчет себестоимости блюд (фудкост) и формирование ценовой политики.
· Управление запасами на складе (инвентаризации, минимизация неликвидов).
· Работа с кассой: контроль ежедневной выручки, сверка отчетов, инкассация.
· Обеспечение бесперебойной работы ресторана на всех этапах: от открытия до закрытия.
· Контроль качества на всех уровнях: кухня (вкус, подача, соответствие рецептуре), бар, сервис.
· Личное общение с гостями: решение нестандартных вопросов, сбор обратной связи, работа с жалобами и комплиментами.
· Поддержание идеального санитарного состояния (чистота в зале, на кухне, в подсобных помещениях) и соблюдение норм СЭС.
· Соблюдение норм безопасности: противопожарная безопасность, охрана труда, безопасность гостей и сотрудников.
· Достижение плановых показателей по выручке и среднему чеку.
· Анализ ключевых показателей (KPI): оборачиваемость столов, средний чек, количество гостей, удовлетворенность.
· Разработка и проведение акций, программ лояльности, специальных мероприятий.
· Работа с онлайн-репутацией: отзывы на Google, Яндекс.Картах, TripAdvisor, соцсетях.
· Взаимодействие с гостями через CRM-систему, рассылки, привлечение постоянной клиентуры.
· Взаимодействие с контролирующими органами (проверки Роспотребнадзора, МЧС, налоговой).
· Организация ремонтов и обслуживания оборудования (кухонного, холодильного, климатического).
· Заключение договоров и контроль за работой обслуживающих компаний (клининг, вывоз мусора, дезинсекция).
· Ведение отчетности и предоставление ее владельцам/руководству.
Требования:
– Опыт работы на должности управляющего от трех лет
– Ответственность
– Работа с IIKO
– Управленческие навыки
– Доброжелательность
– Стрессоустойчивость
– Креативность
Условия:
– график работы 5/2
– своевременная выплата зарплаты, 2 раза в месяц
– служебное питание
– премии
