8 самых необычных блюд «Три вокзала. Депо»
Неожиданные сочетания со всего света, смелые гастрономические эксперименты и просто редкие для Москвы блюда. Рассказываем про специалитеты гастроквартала «Три вокзала. Депо», ради которых туда стоит прицельно отправиться.
Фото на обложке: Izky dumpling.
Это партнёрская подборка.
Милкшейк Таро
В этом молочном коктейле необычно всё: и фиолетовый цвет, и вкус, — сливочный, с лёгкой ореховостью, — и текстура. Текстуру создают шарики тапиоки, крахмального продукта из корня маниоки. В странах Юго-Восточной Азии ледяные напитки с тапиокой не менее распространены, чем кофе.
Кай кхат ман тэт (хрустящая курица в спайси-соусе)
Название этого хита уличных кафе Бангкока переводится как «курица с бататом». Кусочки курицы, обжаренные до хрустящей корочки, с соусом спайси, румяным бататом фри и битыми огурцами. Все контрасты в одной тарелке: жар и хруст встречаются со свежестью овощей и сладостью батата. Тайская уличная кухня вообще любит сталкивать остроту и прохладу.
Креветка XXL Кацу
Крупные креветки, обжаренные в японской панировке панко до золотистой корочки, подаются с лёгким соусом. Для европейца необычна сама текстура панко — воздушная, непохожая на нашу плотную панировку. Японцу же может показаться нетипичным сочетание с морепродуктами вместо традиционной для кацу свинины. Впрочем, вариация с креветками в Японии встречается в уличных кафе на побережье.
Цукини фри
Хрустящие палочки из цукини с орегано и специями подаются горячими с горчичным соусом. Снаружи — золотистая корочка, внутри — нежная мягкость. Это лёгкая альтернатива картофелю фри, вдохновлённая греческими мезе, закусками к вину на компанию.
Хачапури с том ям
Горячее хачапури с начинкой из соуса том ям, курицы, креветок и грибов. Такой формат — пример того, как две далёкие кухни могут звучать в унисон.
— Гёдза том ям с морепродуктами
Обжаренные гёдза с начинкой из креветок, мидий и кальмаров пропитаны бульоном том ям с лаймом, лемонграссом и имбирём. В современных вариациях японской кухни пельмешки гёдза вообще часто подвергаются переосмыслению. На этот раз японская форма встречается с тайским вкусом, а хрустящая поджарка — с пряной кислинкой.
Пучча с кальмаром
Мягкая итальянская лепёшка — пучча c обжаренным кальмаром, соусом свит чили, расплавленной моцареллой, огурцами и луком фри. В Италии пуччу обычно начинают ветчиной или сыром. А в этой версии пучча превращается в паназиатский сэндвич, в котором сочетаются сладость, острота и свежесть.
Шаверма «Креветка в хрустящей панировке»
Креветки, обжаренные до золотистой корочки, в лаваше с авокадо, свежими томатами и кисло-сладким соусом. В шаверме редко используют морепродукты, поэтому сочетание и правда свежее.