Эчпочмак — это традиционый татарский треугольный пирожок из дрожжевого или пресного теста с начинкой из сырого мяса (чаще говядины или баранины), картофеля и лука. Отличительная особенность эчпочмака — сырая начинка, которая закладывается в пирожок до выпекания, а в конце добавляется бульон через отверстие в центре для сочности и нежности мяса.