Самые красивые рестораны Калининграда

Команда ресторана Copper («медь») характеризует свою кухню как common food with art influence. Испанский томатный суп здесь сочетают с черемшой и креветкой, облепиховый крем-брюле — с козьим сыром и свекольной солью, а джин на огурце — с сухим вермутом на жасмине. И все это — в стенах кинотеатра, построенного в конце 1930-х. А в 1998 году здесь прошла мировая премьера «Титаника»: Джеймс Кэмерон лично показывал его команде участвовавшего в съёмках научно-исследовательского судна «Академик Мстислав Келдыш».

Создательница интерьера Наталья Змачинская из Studio-Z объясняет, что отправной точкой стала медь: «В интерьере очень много элементов медных, этот металл очень хорошо сочетается со старым немецким кирпичом. В центре помещения располагается каминная зона, люстры ручной работы гармонично дополняют его, создавая очень уютную атмосферу. Акцентом в ресторане также является потолок, массивные потолочные карнизы, элементы дранки — и все это выкрашено в глубокий черный цвет».

И кухня, и оформление гастробара «Ветви» вдохновлены природой Куршской косы — морем и лесом. И в меню, и в интерьере используются аутентичные ингредиенты из моря и леса. Паштет из печени фермерского цыпленка подают с вареньем из молодых шишек, собранных на Куршской косе. С потолка свисают настоящие густые ветви, а раковина сделана из камня, найденного на берегу Балтийского моря.

Создатели интерьера из Line Design комментируют его так: «В каждой детали мы старались передать дух и атмосферу природы Калининградской области.И подобно тому, как день сменяется ночью, помещение было разделено на два зала — светлый и темный. Зона дневного зала ассоциируется с опушкой леса, где в воздухе видишь, как сквозь высокие сосны падают теплые солнечные лучи, а ноги утопают в мягком густом мху. Зона вечернего зала олицетворяет густой темный лес, окутывающий и заполняющий все пространство своими извилистыми ветвями. Атмосфера этого зала более камерная и идеально подходит для ужинов».

Заведение в сердце Калининграда объединяет кондитерскую, ресторан и бар, подчиненные единой философии. Несмотря на глубокую любовь к Японии, проект Matsu.Izakaya не преследует цель достичь полной аутентичности. Он скорее стремится к смешению стилей, культур и традиций, к собственной интерпретации японской кухни. Такой же подход — и в интерьере.

Дизайнеры из DA BUREAU описывают свою работу для Matsu.Izakaya так: «В основу пространственной организации легла концепция сада камней. Так, отдельные массивные барные стойки разбросаны по пространству обоих этажей и формируют лаконичную композицию, которую окружают различные зоны посадки. По второму этажу между этими метафорическими камнями протекает река, образованная элементами из нержавеющей стали, и обрушивается водопадом в виде лестницы на первый этаж».

Cult специализируется на кухне в стиле nordic. А она базируется на возрождении традиционных рецептов, переосмыслении их с помощью новых техник, качественных и свежих локальных продуктах. Поэтому меню обновляется в соответствии с сезоном. Постарайтесь сесть за шеф тейбл, посреди которого торчит огромный валун с берега Балтийского моря.

Комментарий дизайнера интерьера Cult Дарьи Белецкой: «Главной задачей стало создать интерьер, который смог бы уравновесить и дать ощущение спокойствия. Работает на эти ощущения все: от планировки и камня в центре стола до музыкального ряда и проекции на полотна. Она выполнена с помощью специального проектора, движение линз создает гипнотический эффект. Я стремилась использовать материалы нестандартным образом. Например, тротуарная плитка на полу и стенах. Только в этом материале удалось найти нужную форму, текстуру, цвет и ощущение монументальности».

В интерьере — старые волнорезы, вписанные в столы, светильники-раковины и другие балтийские артефакты. В меню — тоже местные традиции и ингредиенты: буррата и рикотта с собственной сыроварни; сом, приготовленный в березовых ветках с соусом из янтаря и зелени; цеппелины с мясом козленка; глинтвейн с копченой изабеллой и черноплодной рябиной.

Интерьер Line Design описывают так: «Помещение поделено на три зала и открытую кухню. Посадка первого зала размещена вдоль панорамных окон и имеет декоративный элемент в виде настоящего валуна, вмонтированного в стену. Первый и второй зал пронизывает дорожка из деревянных досок вдоль кухни. Кирпичные арочные проемы, приоткрывающие вид на основную кухню, плавно сменяются фактурной стеной, огибающей доминанту открытой кухни во втором зале. Плавные формы находят продолжение и в третьем зале. Декоративная стена вдоль пристенной посадки смягчает прямолинейность пространства и создает более комфортное и разнообразное зонирование».

Обшарпанные стены сочетаются со строгой галерейной отделкой, посадка — вокруг открытой кухни. На кухне — ставка на местные ингредиенты. В меню найдутся, например, тартар из обожженого оленя со снегом из копченого сала, филе балтийского судака с овощным птитимом и азиатским сабайоном, поке с жареным угрем, сыром страчателла и соусом унаги.

Наталья Змачинская (Studio-Z) характеризует свой интерьер для «Соли» так: «На входе встречает цветущая сакура — нотка Азии, которая отражает философию заведения, основанную на смешении Европы и Азии. Для создания тёплой, гостеприимной и непринуждённой атмосферы, вызывающей желание гостя находиться в заведении долгое время и возвращаться туда снова и снова, использовалось профессиональное галерейное освещение, дающее идеальную цветопередачу».

Новая балтийская кухня, переосмысление традиций, плод сотрудничества рестораторов с фермерами и охотниками. Каждое блюдо — целая история с неожиданными поворотами: сугудай из виштынецкого сига с моченой брусникой, кислым яблоком и русским понзу; окрошка на квасе с магаданской креветкой; балтийские суши из ряпушки, картофеля и ржаного хлеба. В интерьере Seasons чувствуется родство с «Солью». Неудивительно: оба заведения — проекты рестораторов Павла Борисенко и Дмитрия Акулова и оформлены одним дизайнером. Здесь те же оголенные кирпичи и обилие металлических конструкций и бетона, контрастирующих с искусственной зеленью.

Наталья Змачинская (Studio-Z) объясняет: «Центр ресторана — стеллаж с алкоголем. Еще одна изюминка заведения — инсталляция на потолке, сделанная на заказ у местных мастеров. Галерейное освещение придает заведению кулуарную обстановку в вечернее время. Выступающие перегородками между столами бетонные столбы выполнены под заказ по индивидуальным чертежам».