Уральская кухня: где есть ляпуны и строганину
Те самые пельмени, блины и булочки со щучьей икрой, открытые пироги с калиной и брусникой, щи из крапивы и из щавеля — всё это можно попробовать в кафе и ресторанах Челябинска. Редакция 2ГИС собрала заведения города, где хорошо готовят блюда уральской кухни.
Фото на обложке: «Буфет на Большой».
Ресторан в особняке XIX века — подробности рассказывает хостес на экскурсии для гостей. По пятницам и субботам атмосфера приправлена выступлениями пианистов.
Стоит попробовать тушёные бычьи хвосты с томлёной перловкой и кремом из южного сыра, кислые щи, пирог с бычьими хвостами и костным мозгом, кулебяку с кижучем, щучьи котлеты. Любителям ярких гастрономических впечатлений рекомендуем строганину из сырой рыбы.
Легендарный ресторан, работающий с 1964 года. Тогда же секретный рецепт фирменных пельменей получил золотую медаль на Выставке достижений народного хозяйства в Москве. Кстати, одноимённая команда КВН названа именно в честь этого ресторана.
Сегодня здесь готовят до 20 видов пельменей и вареников, включая редкие (с олениной, косулей, иногда даже с медвежатиной) и цветные. Интерьер в русском народном стиле с хохломой и массивной деревянной мебелью добавляет месту колорита.
Ресторан авторской кухни, в меню которого есть и уральские блюда: запечённые под простоквашей караси, котлета «Купцовская», кулебяка, ляпун. В рецептах используют уральские ягоды (калину, бруснику, морожку).
«Фонд культуры» стилизован под купеческую усадьбу начала XX века. В центре одного из залов — старинный рояль, на котором по вечерам играют музыканты. Есть игровая зона с няней и «Тайная комната», где можно встретиться с друзьями или отметить праздник. А ещё в ресторане организуют лекции об искусстве, устраивают кинопоказы и крутят виниловые пластинки.