Поесть в Бахчисарае: кебаб, кобете, курабье и кофе в турке

Крымскотатарская кухня — важная достопримечательность Бахчисарая. В этой подборке мы рассказываем, где с ней знакомиться. А для начала запомните несколько волшебных слов. Чебурек — жареный пирожок с мясом, сыром или овощами. Янтык — нежный пирожок, похожий на чебурек, но без жарки в масле. Долма — здесь это фаршированные перцы, баклажаны или кабачки. Сарма — рубленое мясо с рисом или булгуром, завёрнутое в виноградные листья или капусту. Кашык-аш — суп из крохотных пельмешек в бульоне, заправленном зеленью и кислым молоком. Кебаб — по сути, шашлык — многообразен: таш кебаб пекут в золе, казан кебаб тушат в казане, тава кебаб — в горшочках и т.д. Кобете — украшение праздничного стола, пирог из слоёного теста с обильной и сочной начинкой из мяса, картошки и лука.

Degirmen

Кофейня

Туристическая, но симпатичная кофейня в сердце старого Бахчисарая — на улице Ленина. Спокойная музыка, изобилующий белыми кружевными салфетками и всякими милыми штуками интерьер. В меню — множество вариаций кофе в турке (включая экзотические — с лавандой или чесноком). К кофе — сладости: пахлава, рахат-лукум, халва, парварда. Парварда — сладость, которая, как, впрочем, и почти любое блюдо не принадлежит одной кухне: она не только татарская, но и узбекская, и таджикская: карамель из сахарного сиропа, посыпанная мукой.

Улица Ленина, 71Бахчисарай, Республика Крым

Иннает

Ресторан

Прекрасное кафе крымско-татарской кухни во дворике напротив Ханского дворца. Гости хвалят здесь решительно всё, что пробуют: и чебуреки (с мясом, копчёным сыром, брынзой, картофелем, овощами), и шашлык из баранины, и фирменный салат из хрустящих баклажанов, и кофе по-бахчисарайски (варится в турке, подаётся с молоком, парварду и колотым сахаром с цукатами). Сладости, чай, варенье из кизила, айвы или крымской розы продаются тут же.

Можно сесть и внутри, — и снаружи; и в уголке уютного зала, оформленного в крымскотатарском стиле, — и с видом на дворец; и за столиком, — и по-восточному: на подушках, без обуви.

Улица Островского, 4Бахчисарай, Республика Крым

Хош Сефа

Ресторан

Популярный у туристов ресторан крымскотатарской кухни с соответствующим интерьером, дружелюбным обслуживанием и приемлемыми ценами. Ресторан находится в тенистом дворике с фонтаном. Среди того, что посетители особо рекомендуют, — шашлык из баранины, янтыки, лагман.

Улица Гаспринского, 25Бахчисарай, Республика Крым

Старик Хинкалыч

Хинкальная

Сетевая и недорогая, но вполне достойная хинкальная. Сочные, в тонком тесте хинкали (35 рублей за штуку) тут делают не только с говядиной или бараниной, но и с грибами, сыром или вишней и творогом. Кроме хинкали тут хороши и хачапури по-аджарски. Правда, при наплыве туристов придётся подождать.

Прочие «Старики Хинкалычи» работают в Ялте, Севастополе и Евпатории.

Улица Симферопольская, 5аБахчисарай, Республика Крым

Алие

Гостиница

Большое кафе при гостинице. Столиков много — но обслуживание оперативное. Довольно вкусно при невысоких ценах (в том числе и на вина). Особенно рекомендуем кофе — сваренный на песке и красиво поданный.

Улица Ленина, 96Бахчисарай, Республика Крым

Ашлама-Сарай

Кафе

Фонтанами и цветниками в Бахчисарае никого не увидишь, но у этого ресторана есть собственный водопад: столики стоят прямо у подножия скалы. Ресторан огромный, поэтому даже в пик сезона найдут местечко (можно сесть внутри или снаружи, за столиком или по-восточному), встречают и обслуживают тепло, меню обширное, кухня отличная. Попробуйте здесь сарму (рубленое мясо в виноградных листьях), шашлык, лагман и, конечно, кофе по-восточному.

Улица Басенко, 18Бахчисарай, Республика Крым

Лицензионное соглашение, политика конфиденциальности

Обратная связь